1. 西红柿洗净

2. 可选：去掉西红柿的外表皮

3. 西红柿改十字花刀，开水烫3分钟捞出去皮

4. 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为西红柿块

5. 将鸡蛋打入碗中，加入 1g * 份数的盐，搅匀

6. 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松

7. 热锅，加入食用油

8. 油热后，倒入鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄

9. 关火，将半熟鸡蛋盛盘（注意：不要洗锅）

10. 重新开火，加入西红柿块，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂

11. 向锅中加入半熟鸡蛋，翻炒均匀

12. 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁

13. 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀

14. 关火，盛盘