1. 洋葱切小块，姜切片，平铺平底锅。

2. 活虾冲洗一下（去除虾线、剪刀减掉虾腿虾须子都是可选操作），控水，铺在平底锅的洋葱、姜片之上。

3. 锅内倒入料酒，盖上锅盖，中火 1 分钟，小火 5 分钟，关火 5 分钟。

4. 和上一步并行操作，制作蘸料：

5. 葱切成葱花、蒜切碎、倒入酱油、芝麻、香醋，搅拌之。

6. 油烧热，淋入蘸料。

7. 虾出锅，用干净的盘子装好。